若竹煮

作り方

1. たけのこの根元は約1cm厚さ、穂先は縦4等分に切ります。
2. 塩蔵わかめは塩を洗い落とし、水に約5分間つけて戻し、筋を取って大きめに切ります。
3. 鍋に（1）・だし汁・砂糖・みりん・酒を入れて中火で約10分間煮、薄口しょうゆ・塩を加えてさらに約10分間煮ます。（2）を加えて火を止めます。
4. 器に盛り付け、木の芽を飾ります。

   ＼ POINT ／

   • だし汁は濃いめがおすすめです。追いがつおにしてもよいでしょう。