白身魚のべっ甲丼

作り方

1. 白身魚は薄いそぎ切りにします。
2. 【漬け汁】（しょうゆ・みりん・トウバンジャン）を混ぜ合わせ、（1）を約30分間漬け込みます。
3. ごはんにすし酢をふり、しゃもじで切るように混ぜます。
4. （3）を丼に盛り、（2）をのせます。白炒りごまをふり、刻みのり・かいわれ大根をのせます。

   ＼ POINT ／

   • 白身魚は、さわら・たい・ひらめ・はまち・わらさなどがおすすめです。
   • トウバンジャンは、お好みで分量を調節してください。
   • トウバンジャンの代わりに青唐辛子を使うと、伊豆諸島の郷土料理風になります。赤唐辛子粉や七味唐辛子を使ってもよいでしょう。