いわしの甘露煮

作り方

1. いわしは頭・内臓を取りのぞきます。しょうがは薄切りにします。
2. 圧力鍋に【A】（砂糖・しょうゆ・みりん・酒）を入れて強火にかけ、煮立ったら水・（1）を加えてふたをします。
   圧がかかったら弱火にして、15分間煮て火を止めます。
3. 15分間冷ましてふたを取り、残った汁をいわしにからめながら煮詰めます。

   ＼ POINT ／

   • かたくちいわしを使う場合は、内臓だけ取りのぞけばよいでしょう。
   • 大きめのいわしを使う場合は、圧をかける時間を20分程度にしてください。
   • いわしに直接触れないようにスプーンで煮汁をかけながら煮詰めると、きれいに仕上がります。