かきと白菜のゆず和え

作り方

1. かきは3％濃度の塩水（分量外）でふり洗いし、熱湯に入れて身がふっくらと弾力が出るまでゆでます。
2. 白菜の軸は拍子木切り、葉はざく切りにし、塩をふって約10分間置き、水気をしぼります。
3. ゆずの皮は細切りにします。ゆずのしぼり汁・サラダ油・塩・こしょうを混ぜ合わせて【ドレッシング】を作ります。
4. （1）・（2）・ゆずの皮半量を【ドレッシング】で和え、器に盛り付け、残りのゆずの皮を散らします。

   ＼ POINT ／

   • ゆずの代わりにレモン・かぼすでもおいしくいただけます。
   • かきは蒸したり、電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱してもよいでしょう。