いわしの中華風ごま和え

作り方

1. いわしは頭と内臓を取りのぞいて洗います。手開きにし、背骨と尾をのぞきます。半身に切り、皮目に約1cmの間隔で切り込みを入れ、一口サイズに切ります。
2. 長ねぎ・しょうがは約2cm長さの細切りにします。
3. ボウルにしょうゆ・ラー油・ごま油・白すりごま・砂糖・塩を混ぜ合わせ、（1）・（2）を和えます。器に盛り付け、香菜をのせます。

   ＼ POINT ／

   • 中華風のしっかりした味付けなので、皮付きのままでもおいしくいただけます。新鮮ないわしを使うようにしましょう。
   • 20cm前後のいわしを使えば、小骨がやわらかく、食べたときにあまり気になりません。