いわしのローズフラワー焼き

作り方

1. いわしは頭と内臓を取りのぞいて洗い、手開きにし、背骨と尾をのぞいて半身に切ります。塩・こしょうをふって約5分間おき、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
2. にんじん・いんげん・プロセスチーズは約5mm角に切ります。
3. ボウルに乾燥マッシュポテトを入れ、熱湯・生クリームを加えて戻します。（2）・ホールコーンを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせ、16等分にします。
4. （3）6個を（1）で巻き、直径18cm～20cmの耐熱皿の中心に並べます。残りの（3）は（1）が外側をおおうように並べ、くずれないようにバラの花のような形を作ります。最後に、一番外側をアルミホイルで巻きます。
5. 200℃のオーブンで約15分間、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
6. 3種のソースをつくります。
   【トマトソース】
   トマトを粗みじんに切り、塩・こしょうをふってざるにのせ、汁気を切ります。
   【クリームソース】
   熱湯でコンソメ顆粒を溶き、生クリーム・こしょうを混ぜ合わせます。
   【バジルソース】
   バジルペースト・白ワインを混ぜ合わせます。
7. 焼きあがった（5）を器に盛り付け、3種のソースを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 中身の具材はミックスベジタブル・ブロッコリー・かぼちゃ・きぬさやでもよいでしょう。
   • 乾燥マッシュポテトは生クリームで戻すと、いわしの臭みをカバーできる上、クリーミーな味わいになります。
   • いわしの脂が少なめの時は、オリーブ油をぬるときれいに焼けます。
   • トマトはよく熟したものを使いましょう。トマトケチャップで手軽に召しあがってもOKです。