焼さけあらほぐしの焼きビーフン

作り方

1. にら・しいたけは細切り、たまねぎは細めのくし切り、しょうがはみじん切りにします。
2. たっぷりの湯に乾燥ビーフン、サラダ油大さじ１を入れ、約2分間ゆでます。ザルにあげてボウルに移し、ラップをかけて約3分間蒸らします。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しいたけ・たまねぎ・しょうがを入れてサッと炒めます。
4. （3）に残りのサラダ油を加え、ビーフン・【合わせ調味料】を入れます。ビーフンをほぐしながら「焼さけあらほぐし」・にらを加えて軽く混ぜます。
5. 弱火で蓋をして、汁気がなくなるまで煮たら火をとめ、ごま油を回しかけます。

   ＼ POINT ／

   • ビーフンは炒めようとせず、汁気を吸わせるように調理するのが失敗しないコツ。【合わせ調味料】にカレー粉を少量加えると、シンガポール風のビーフンになります。