おさかなのソーセージとゴーヤのスタミナ和え

作り方

1. ゴーヤは種とワタをスプーンで取り除き、3～5mmの薄切りにし、塩（分量外）小さじ1でよくもみます。鍋に湯をわかし、ゴーヤ・サラダ油小さじ1を入れ、火が通ったら冷水につけ、水気を切ります。
2. 「おさかなのソーセージ」は縦半分・5mm厚さの斜め切りにします。黄パプリカは4cm長さの細切りに、大葉としょうがはせん切りにします。にんにくはすりおろします。
3. ボウルにゴーヤ・しょうが・にんにく・塩・こしょう・残りのサラダ油を入れて混ぜ、「おさかなのソーセージ」・黄パプリカ・大葉を加えて器に盛り、上から白ごまをふります。

   ＼ POINT ／

   • ゴーヤをゆでる時にサラダ油を加えると、きれいな色になります。にんじん・ゆでたもやし・黄にらを加えたり、ゴーヤの代わりにはだいこん・きゅうり・青菜類と合わせてもよいでしょう。お好みで一味唐辛子をかけると、スパイシーな風味になります。