冷たい海の中を高速で泳ぐ魚の脂、EPA・DHAのすごいパワー

お魚の缶詰は、骨までやわらかく食べられるので、タンパク質だけでなく、カルシウムまで摂ることができますが、何より缶詰だからこそ、効率よく摂ることができるのが、EPAやDHAです。
EPAやDHAとはどんな栄養なのでしょうか？DHAやEPAはさばやさんまなどの青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸で、脂肪酸の一つです。魚の脂には、EPA・DHAが含まれています。
普通の脂肪は、オリーブ油でも温度が低くなると固まり白っぽくなりますが、 EPA・DHAは低温でもサラサラと固まらないのが特徴の一つです。それは、海温が低いところを泳いでいても固まることがない、まぐろやかつお、いわしなど海の中を高速で泳ぐ魚のパワーの源でもあります。

EPAやDHAを効率よく摂れるのが缶詰

EPAやDHAは必須脂肪酸ですが、体の中でほとんど作ることができないため、食品から摂取する必要がある栄養素です。缶詰なら、汁ごと使って料理をすれば、無駄なくEPA・DHAを摂ることができるのです。青魚は生臭くて苦手という方でも、密閉加熱で生臭みもなく食べやすいのも魅力です。

① 開けたら使いきれる量のものを選ぶ

缶詰は開けたらすぐに使いきることが大切です。家族の人数や食べる量を考えて、缶の大きさを選びましょう。

② そのまま食べるなら、好きな味のものを選ぶ

ご飯やパンなどに合わせてそのまま食べるなら、味噌味、醤油味などの中から好きな味のものを選びましょう。

③ 料理に使ってアレンジするなら水煮やオイル煮を選ぶ

料理の具材として使うなら薄い塩味しかついていない水煮やオイル煮のものを選ぶと使いやすく、和洋中の料理に活用できます。水煮缶、オイル煮缶を使った簡単レシピを参考にしてくださいね。

●そのままで

さば味噌煮、さんま蒲焼、いわし生姜煮などは、おつまみ、おかずとして、時間がない時、お弁当のおかずが足りない時などにオススメです。

●ごはんやパスタに混ぜる、のせる

そのまま温かいご飯にのせて丼ぶりにしたり、一手間かけるなら、耐熱容器に缶詰のお魚を入れ、溶き卵をかけて電子レンジで加熱、ご飯にのせて卵とじ丼にもできます。また、茹で上げたパスタにオリーブオイル、胡椒とともに缶詰を和えれば、お魚パスタが手軽に作れます。

●ディップにする

お魚缶詰は骨までやわらかいのが特徴。汁ごとフォークなどでつぶして、ディップにして、野菜やパン、クラッカーを添えれば、お手軽なパーティフードになります。マヨネーズやクリームチーズ、ヨーグルトを混ぜるとさらに美味しくなります。

●味付けに

炊き込みごはんやチャーハン、うどん、パスタ、スープなどの味付けに味付きのお魚缶詰を汁ごと使うと、具もプラスされるだけでなく、調味料いらずで、味が決まります。

●だしがわりに

長野県では、さば水煮缶を入れた味噌汁が昔から食べられています。さばやツナなどの水煮缶は、だし代わりに使うこともできます。コンソメを使うようにお魚缶詰でスープや、パエリアなどに活用できます。

●お年寄りのお食事、介護食に

骨までやわらかいお魚缶詰なら、カルシウム不足になりがちなお年寄りの毎日のおかずとして使うだけでなく、やわかいので介護食にもつぶして使いやすくオススメです。

●アウトドアで

キャンプやハイキングなどのアウトドアでの食事作りに、常温で保存できる缶詰は便利な素材です。そのままでも、スープやカレーの具材として大いに活用できます。

●非常食として

地震や台風などの災害に備えて、非常食として備蓄するのに缶詰は最適です。そのまま食べることもできるので非常時には重宝するはず。そして保存性も高いので、備蓄向きです。買い換える時にも、非常食を食べているという特別感がなく、日常の食材として普通に使えるので、無駄がありません。何より、いわゆる非常用食品と違い、日常と同じく美味しく食べられるのがいいですね。常に買い置きしているだけで、非常食を備蓄することにもなります。