厚揚げとたっぷり野菜のとろみ炒め

作り方

1. 厚揚げはひと口大にちぎる。
   しいたけは石づきを切り落とし、3～4mm厚さに切る。
   小松菜はざく切りにする。
   【A】は混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油適量（分量外）を中火で熱し、厚揚げ、しいたけを炒める。焼き色がついたら小松菜、もやしを加え、さっと炒め合わせる。
   
3. 【A】を加えてひと煮立ちさせる。
4. 火を止め、「ザクザク食べるラー油 えび花椒」を加える。【B】はよく混ぜ、片栗粉を完全に溶かしてまわしかけ、全体を混ぜる。
5. 弱火にし、2分ほど炒めてとろみを安定させる。
   皿に盛り付け、お好みで「ザクザク食べるラー油 えび花椒」をのせる。

   ＼ POINT ／

   • 厚揚げは手でちぎると味染みがよくなります。また、小さく崩れた厚揚げは、よく炒めることでひき肉に似た食べ応えのある食感になります。そのため、形は気にせずにちぎってOKです。
   • 厚揚げとしいたけは、焼き色がつくまでしっかり炒めると味が濃厚になり食感もよくなります。
   • めんつゆ…ストレートの場合「めんつゆ 大さじ5と小さじ1」、2倍濃縮の場合「めんつゆ 大さじ2と小さじ2：水 大さじ2と小さじ2」、3倍濃縮の場合「めんつゆ 大さじ1と小さじ2：水 大さじ3と大さじ1/2」