絶品鶏チャーシューのラー油がけ

作り方

1. 鶏むね肉は皮がついたまま、両面をフォークで刺す。ポリ袋に【A】と共に入れて揉み込み、30分ほど室温におく。
2. ポリ袋から、長ねぎ（青い部分）を取り出し耐熱容器に入れる。その上に、皮を下にして鶏むね肉をのせる。
   白菜はひと口大にちぎり、鶏肉を囲むようにして詰め、上にものせる。
   ポリ袋に残ったタレをまわしかけ、ラップはせずに電子レンジ（600W）で5分加熱する。
   
3. （1）を電子レンジから取り出し、鶏むね肉を裏返す。（1）と同様にラップはせずに、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。
4. （2）の加熱が終わったら、ラップをして5分ほどおく。
5. 鶏むね肉はお好みの厚さに切り、白菜と共に皿に盛り付ける。「ザクザク食べるラー油 えび花椒」をかけ、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らし、半熟ゆで卵を添える。

   ＼ POINT ／

   • しっとりやわらかにするコツは、白菜と、つけたままにしておく鶏皮です。
     （※鶏皮は加熱後に取り除いてもOK）
     水分と脂分で蒸され、加熱ムラ少なく、パサつかずに火が通せます。
   • 下準備…下味をつける目的のほか、中心部まで火が通りやすくなるように常温におきます。時間短縮をしたい場合は、鶏肉の厚みを半分にしてください。15分程度で味がつき、中心部まで火が通りやすくなります。
   • 耐熱容器…1.2L（W18.5×D18.5×H5.5cm）を使用しています。