えびカレー

作り方

1. えびは殻を剥いて、背に切り込みを入れ、竹串で背ワタを取ったらボウルに入れ、えびが浸る程の水と片栗粉で洗い、仕上げにもう一度水で洗ったら、水気を切り、酒・塩を振っておきます。
   
2. たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
   
   
3. フライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、えびを中火で焼きます。裏返して火が通ったら、一度取り出しておきます。
   
   
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、しょうがを入れて焦がさないように炒めます。
   香りが立ったら、たまねぎ加え、弱〜中火で15分ほど炒めます。
   
5. たまねぎが半分ほどの量になったらホールトマトを加え、潰しながら混ぜ、5分ほど煮込みます。
   
6. オイスターソースとカレールーを入れて溶かし、塩で味を整えてえびを戻し入れ、全体にとろみがつけば完成です。
   
   
7. ライスと一緒にお皿に盛ります。お好みでパクチーを添えてどうぞ。

   ＼ POINT ／

   • たまねぎは焦げないように火加減に注意します。たまねぎをよく炒めることで旨味が出てきます。
   • カレールーはそれぞれ塩分などが異なりますので塩の量は加減してください。