アルゼンチン赤えびのまるごとから揚げ

作り方

1. 「アルゼンチン赤えび」は、ひげを切り、頭、尾を取り、殻をむく。身の部分の背側に竹串をさして背わたを取り除いたら、3等分に切る。尾は、先を切って包丁でしごき、水を出す。
2. 頭、尾、身に塩・こしょうを軽くふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. 180℃に熱した揚げ油に入れて、こんがりと色づき、カリッとするまで揚げたら、網に取り出して油を切る。
4. お皿に盛り、パセリ、レモンをそえる。

   ＼ POINT ／

   • えびのみそは、お好みで取り出して頭の中を洗い、水気を切っておくことで、揚げる際にハネにくくなります。