わかさぎの南蛮漬け

作り方

1. たまねぎ・にんじんはせん切りにします。
2. 鍋に【南蛮酢】（しょうゆ・酢・みりん・昆布・水・唐辛子）を入れて弱火にかけ、沸騰したら火を止め（1）を入れ、保存容器に移します。
3. わかさぎは水気を取って小麦粉をまぶし、170℃の油で2～3分間カラリと揚げます。
4. （3）をすぐに（2）に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で1時間～1晩漬け込みます。
5. 器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らします。

   ＼ POINT ／

   • 漬け汁になじんだら食べられますが、冷蔵庫で3～4日保存でき、長く漬け込んでもおいしくいただけます。