パイナップルのパンナコッタ

作り方

1. 粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
2. パイナップルを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する（600w 2分）。
3. ミキサーに（2）とグラニュー糖・レモン汁を入れ滑らかになるまでかくはんし、耐熱容器に移して電子レンジで加熱する（600w 2分）。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
4. ココナッツミルク・生クリーム・牛乳・砂糖を鍋に入れ、沸騰しないように加熱しながら混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。
5. （4）に（1）のふやかしておいたゼラチンを入れ、よく混ぜ、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める（2～3時間）。
6. 固まった（5）に（3）のピューレをのせ、ミントの葉をかざり完成。