丸ごとえびのお好み焼き

作り方

1. 「アルゼンチン赤えび」は、8尾は、頭を取り、殻をむき、竹串を使って背わたを取る。腹側に包丁で切り込みを入れ、背側から手でまっすぐになるように軽く押して、伸ばしておく。残り2尾は、頭、尾を取り、殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取ったら、一口大に切る。
2. キャベツは、粗みじんに切る。
3. ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ合わせたら、キャベツ、卵、揚げ玉、一口大に切ったえびを加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンを中火で熱し、サラダ油の半量をひいたら、（3）の半量を丸く広げる。
5. 上にえび4尾を並べてのせて、裏側に焼き目がついたら、ひっくり返す。
6. 蓋をして弱火に落とし、中心に火が通るまで3分ほど加熱したら、お皿に取りだす。同様に残りの材料でもう1枚作る。
7. ソースをぬり、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをふる。

   ＼ POINT ／

   • じっくり蒸し焼きにすることで中心まで火が通りやすくなります。
   • お好み焼きの粉で作ることもできます。
   • 20㎝のフライパンを使用しています。