くろまとうだいのソテートマトソース

作り方

1. トマトは5mm角に切ります。たまねぎとにんにくはみじん切りにします。アスパラガスは根元を1cm程切り取り、斜め半分に切ります。
2. 凍ったくろまとうだいは半分に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ弱火で炒め、たまねぎを加えさらに炒めます。たまねぎが透き通ったらトマトと【A】を入れ、中弱火で煮詰めます。（目安：4～5分）とろりとしたら塩・こしょうで味を整え、火を止めて皿に盛り付けます。
4. フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、(2)を並べて中弱火にかけ、ふたをします。こんがりとしてきたらふたを取り、返しながら中心に火が通るまで加熱します(目安：8分)。アスパラガスも一緒に炒めます。（目安：1分）
5. （3）の上に、ソテーした魚とアスパラガスを盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • トマトは、真っ赤な色のものを選ぶと彩り良いソースに仕上がります。