さばのエスニックマリネ

作り方

1. たまねぎと赤パプリカはごく薄切りにし、たまねぎは水にさっとさらします。凍ったさばは1切れを4等分に切り（※）、小麦粉を薄くまぶします。
   ※ 室温に数分出しておくと切りやすくなります。
2. フライパンに油を入れ、（1）のさばを並べて中弱火にかけ、ふたをします。途中ふたを取り、返しながら中心に火が通るまで加熱します。（目安：10～12分）
3. ボウルに【A】を合わせ、（2）を熱いうちに漬けて、水気を切ったたまねぎとパプリカをのせます。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やします。
4. 器に盛り付け、パクチーを添えます。

   ＼ POINT ／

   • たまねぎやパプリカはできるだけ薄切りにすることで味なじみがよくなります。スライサーなどを使ってもよいでしょう。
   • ひと晩漬けるとより美味しくいただけます。