鸡蛋过敏体质者也能安心食用！从客户的反馈中诞生的“无蛋配方” | 新“食尚”

受到客户反馈的启发，我们发起了不使用鸡蛋来生产鱼糜的挑战

在"鱼香肠"各种鱼肉香肠、"活竹轮鱼糕"、"海Karano沙拉蟹柳"等鱼浆产品的包装上带有"不使用鸡蛋"标志。

在"日水客户服务中心"接到的过敏相关咨询之中，有关"鸡蛋"的问题和意见占到了九成左右。当时，在鱼浆产品和鱼肉香肠使用的明太鱼鱼糜中曾使用鸡蛋清。日水从生产鱼糜起家，为了提供完全不使用鸡蛋的鱼糜产品，在2001年秋季着手进行研究开发。

为实现不使用鸡蛋，我们通过提升鱼糜品质和研究可替代鸡蛋的食品原料，经过约两年的反复试验，成功研制出不含鸡蛋的鱼肉香肠及鱼浆产品。

这些产品均在确保绝无鸡蛋混入风险的工厂内生产。此外，在鱼糜及成品生产各环节中均建立了防止鸡蛋混入的严密体制，且成品出厂前均经过检测以确认不含鸡蛋。

日水派专人前往调味料等辅料供应商处，严格核查防鸡蛋混入措施，以确保建立完善的管控体系。

相应商品包装上均印有"不使用鸡蛋"标志，并附有产品生产说明。

对鸡蛋过敏者来说，即使是微量鸡蛋也可能导致发病，为了完全保证"不使用鸡蛋"，在平时的生产过程中需要建立完善的生产和品质管理体制。凭借日水独有的做法，对白肉鱼从鱼糜到产品的所有生产工序进行严格管理，使完全"不使用鸡蛋"成为了可能。