了解不同，"进入选择蛋白质的时代"
在人体的肌肉里，有着两种不同功能的纤维。它们是用于维持姿势和呼吸等持久力所需动作的"慢肌"，以及用于跳跃和瞬间发力等爆发力所需动作的"快肌"。
我们知道随着年龄的增长，肌肉力和肌肉量会减少，但是随着年龄的增长，"快肌"比"慢肌"更容易减少。
于是我们想要关注源自明太鱼这种白肉鱼的蛋白质。明太鱼的可食用部分大都是由"快肌"组成的蛋白质，经确认，明太鱼的蛋白质的质量（人体可利用的比例）好，是与鸡蛋相当甚至于更好的优质蛋白质。
关注"快肌蛋白"研究进展！
日水食品功能科学研究所从2009年开始，与爱媛大学进行有关明太鱼蛋白质（APP：Alaska Pollack Protein）的研究，于2018年3月设立了APP研究会。与爱媛大学、东京大学、早稻田大学等18所大学和研究机构建立了研究体制并进行合作研究。
另外，我们还发布了明太鱼蛋白质的研究成果，2020年起，使用"快肌蛋白"的名称持续开发商品，在每餐可摄入明太鱼蛋白质4.5g及以上的"竹轮鱼糕"、"蟹风味鱼糕(蟹肉棒)"等商品上贴快肌蛋白标志，推出系列商品。
强身健体所必须的食物
在长野县东御市的汤之丸高原（海拔1,735ｍ），坐落着日本首屈一指的高原训练设施"ＧＭＯ运动员公园汤之丸"，这里设有"日水汤之丸运动员食堂"，提供使用"含快肌蛋白的日水汤之丸运动员咖喱"以及使用可摄入快肌蛋白的日水"MSC鱼肉末"、"美味鳕鱼排"（商用冷冻食品）制作而成的菜品。
2020年，日水与该市签订了有关食物与运动的全面合作协议，通过快肌蛋白和EPA（二十碳五烯酸），为顶尖运动员打造强健体魄提供支持。
2021年，为该市的所有小学和初中学生约2,500人举办"高原训练餐体验"，提供"含快肌蛋白的汤之丸运动员咖喱"。该活动旨在激发孩子们对运动的兴趣，并让孩子们了解运动员如何通过科学饮食塑造体魄，体会健康饮食对身体健康的重要性。
自2021年起，"日水汤之丸运动员食堂"采用快肌蛋白食材制作的菜单，均被该市的所有中小学校纳入校餐。
今后，我们将继续进行明太鱼蛋白质的研究及商品开发，为大众的健康饮食生活提供支持。
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