お魚料理の調理道具

包丁・まな板

• 包丁は、重さ・長さなど使いやすいサイズを選びましょう。
  まな板は抗菌性のあるものがおすすめです。

フライパン・ふた

• こげつかず洗いやすいフッ素樹脂加工のフライパンがおすすめ。ガラス製のふたは、加熱中に中が見えるので便利です。

網付きバット

• 網で底上げできるので、下処理中に水気を落としたり、揚げ物の油切りや漬けおきにも使えます。

①出刃包丁

• お魚をおろしたり、骨やあらを切る場合に。

②骨抜き

• 小骨などを引き抜きます。

③うろこ取り

• うろこを金属の凹凸に引っかけてはがします。

④⑤貝むき

• 二枚貝の殻のすき間に差し込んで開けます。
  貝の種類によって、いろいろな形があります。

⑥金串

• 焼き魚を形よく焼き上げます。

キッチンばさみ

• 簡単に断裁ができます。
  かにの殻や脚も切り分けられます。

フードプロセッサー・ブレンダー

• 魚を小骨ごとすりつぶして、手早くすりみが作れます。

キッチンペーパー

• 水分・油分をふき取ったり、だし汁をこすなど、ふきん代わりに使えます。

あく取りシート・ブラシ・おたま

• 専用のシート・ブラシなどで簡単にあく取りができます。

落としぶた

• 煮汁の回りをよくし、煮崩れをふせぎます。木・シリコン・紙など、素材はいろいろ。

魚用フライ返し

• 幅広の形状なので、煮魚や焼き魚がきれいにすくえます。

圧力鍋

• 骨までやわらかい煮魚や煮込み料理が短時間でつくれます。

シリコンスチーマー・レンジで魚が焼ける皿

• そのまま食卓に出したり、冷蔵庫・冷凍庫に保存もできます。
  手軽にお魚料理を食べたい時に便利。

脱水シート

• うま味成分を閉じ込め、余分な水分や生ぐささのもとを取りのぞきます。