お魚の食べ方

あじの塩焼き

尾頭付きの魚、どこから食べる？骨の取り方は？
きれいに食べるコツをあじの塩焼きでレクチャーします。
硬い骨を上手に取りのぞきながら、最後までおいしくいただきましょう！

①上側の身を取る

魚の中心にはしで切れ目を入れます（画像：1-A）。
中骨の上側の身をはがすように頭側から身を取っていきます（画像：1-B）。

②背びれのつけ根の小骨を取る

背びれのつけ根のするどい小骨に気をつけて身をはがします。

③腹の身を取る

胸びれのつけ根の硬いところを持って手前に開き（画像：3-A）、残りの身を同じように手前に開きます。
身についている骨は、太い方（手前）から細い方に向かってはがします（画像：3-B）。
腹びれのつけ根の硬い骨にも注意しましょう（画像：3-C）。

④中骨と頭を取る

左手でしっぽをつまみ、しっぽのつけ根のあたりで中骨の下にはしを入れて身と中骨をはがします（画像:4-A）。
頭のつけ根をはしで押さえながら中骨と頭を取ります（画像:4-B）。
骨は皿の左奥にまとめておくと邪魔になりません（画像:4-C）。

⑤残りの骨を取る

えらのそばや、腹の太い骨などをはずします（画像:5-A）。
背側から中心に向かって生えている硬い骨は、外側に向けて開くようにはずします（画像:5-B）。
残った小骨を取りのぞきながら、はしで頭側から尾に向かってひと口大に切ります（画像:5-C）。