かにの解体
美味しい"かに"の解体方法を動画でご説明です。
脚の切り離しや胴体の処理等、解体方法を理解して無駄なく美味しく頂きましょう！
手順
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- ① ボイルずわいがにの脚側を切りはなします。
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- ② ふんどしをはずします。
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- ③ こうらをはがします。
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- ④ 薄い膜とがにをはがします。
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- ⑤ 頭の方から切り込み四等分にします。
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- ⑥ 爪は関節のつけ根側に上下に切り目を入れます。
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- ⑦ 殻を引っぱって身をぬきます。
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- ⑧ 新爪はくびれたところできりはなし、なんこつをはずします。
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- ⑨ 縦にはさみを入れて半分に切ります。
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- ⑩ 関節よりややつけ根側に上下に切り目を入れ、殻を引っぱって身をぬきます。
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- ・バットがなくても、新聞紙の上などで作業ができます。
- ・うまく身が引き抜けない場合は、キッチンばさみで殻を切りましょう。
