お魚 豆知識 ～ かき（牡蠣） ～
かき
英語でRのつく月（9月～3月）が旬とされますが、とくにおいしくなるのは寒さが本格化する12月頃から。
鉄などの各種ミネラルのほか、素早くエネルギーに変わるグリコーゲンや、血圧やコレステロールを下げるといわれるタウリンも豊富で、栄養価の高さから「海のミルク」とも呼ばれます。
主な調理法
フライ、鍋の具などが人気。新鮮なものは生をポン酢やレモンで。網焼きも美味。
かきのちょっとひとネタ
かきは「加熱用」よりも「生食用」の方が新鮮なの？
加熱用のかきは水揚げされたままの状態で出荷され、生食用は保健所で指定された海域で獲れ、生でも安全に食べられるように殺菌処理後に出荷されたものです。
鮮度の差による区別ではないので、食べ方に合わせて選びましょう。
「かきはRの付く月しか食べてはいけない」とはどんな意味？
真がきは、英語でRが付く9月（September）から4月（April）までがシーズンで、残りの5～8月の産卵期は身がやせ、食用に適さないとされています。
ただし、岩がきは春から夏が旬になります。
