さけののっぺい汁

作り方

1. さけは一口大に切り、下ゆでします。
2. さといもは皮をむき、約4mm厚さの短冊切りにします。きぬさやは熱湯でサッとゆでます。
3. にんじん・たけのこは短冊切り、れんこんはいちょう切り、しいたけは6～7mm幅に切ります。糸こんにゃくは約4cm長さに切ります。
4. 鍋にだし汁を煮立て、（3）を入れて約10分間煮、（1）・さといも・なめこを入れてあくを取りながらさらに約10分間煮、きぬさやを加えて酒・みりん・しょうゆで味をととのえます。

   ＼ POINT ／

   • 鶏もも肉・しめじ・えのきだけ・ごぼうなどを加えてもよいでしょう。