うなぎの柳川風

作り方

1. うなぎ蒲焼きは約2cm幅に切ります。ごぼうはささがきにし、水にさらしてあくを抜きます。たまねぎ・ゴーヤは薄切りに、三つ葉は約2cm長さに切ります。豆腐は水気を切り、ひとくち大に切ります。
2. ボウルに【A】の材料（だし汁・しょうゆ・みりん）を入れて混ぜ合わせます。
3. 浅鍋に（2）を入れ、煮立ったらごぼうを入れて約2分間煮ます。たまねぎ・ゴーヤ・豆腐・うなぎ蒲焼きの順に鍋に加え、さらに約2分間煮ます。溶きたまごを流し入れ、ふたをして火を止め、余熱でたまごがほどよくかたまるまでそのままおきます。
4. 食べる直前に三つ葉を散らし、粉山椒を振ります。

   ＼ POINT ／

   • 浅鍋の代わりにフライパンでも作れます。上記の分量の場合、直径26cmのフライパンでちょうどよい量になります。
   • 調理した鍋のまま食卓に出すと、形がくずれにくく、あたたかい状態で召しあがれます。