かつおの有馬煮

作り方

1. かつお・糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しして水気を切ります。
2. 鍋に薄切りにしたしょうが・実山椒・しょうゆ・みりん・酒を入れて火にかけ、煮立ったら（1）を加えて弱火で鍋をゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • かつおのあらを使う時は、臭みを消すために塩を少量まぶして、しばらくおいてから湯通ししましょう。
   • かつお特有のクセが気になる場合は、煮込む前にしっかりと下ゆですることで和らぎます。