ぶりだいこん

作り方

1. ぶりは半分に切り、だいこんは皮をむいて2cm幅の半月切りにします。しょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにしておきます。
   
2. ぶりに、塩（分量外）をまんべんなく振って約10分間おき、熱湯を回しかけて霜降りにします。
   
3. 大きめの鍋にだいこんを入れ、その上にぶりを並べ、水・めんつゆ・薄切りにしたしょうがを加えます。
   
4. ふたをし、中火にかけ煮立ったら落としぶたをして約30分間煮ます。
   
   
5. 器に盛り付け、せん切りのしょうが・塩ゆでしたきぬさやを飾ります。

   ＼ POINT ／

   • ぶりに熱湯をかけると、くさみが取れておいしく仕上がります。
   • 落としぶたがない場合は、煮汁を回しかけながら煮ると味がよく染みてムラになりません。
   • 圧力鍋を使う場合は、④で煮立ったら、落としぶたをせずにふたを閉め、圧をかけて約10分間煮て火を止めます。圧が抜けてからふたを開けましょう。