活ちくわのミネストローネスープ

作り方

1. 「活ちくわ」は約7～8mm厚さの輪切り、にんじん・たまねぎは8mm角に切ります。パセリはみじん切りにします。
2. 鍋にコンソメ・水を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん・たまねぎを入れ5分間、さらにミックスビーンズ水煮・シェルマカロニ・トマトジュースを加えて5～6分間煮ます。「活ちくわ」を入れて塩・こしょうで味をととのえます。
3. 器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

   ＼ POINT ／

   • お好みで仕上げに粉チーズをふっても良いです。
   • トマトジュースの代りにトマトピューレ・トマトペースト・トマト缶詰を適量使ってもよいでしょう。