鮭のゴーヤチャンプルー

作り方

1. 鮭は骨を取り、食べやすい大きさ（1/4切れ程度）に切ります。
2. ゴーヤは種とワタを取り、3mm幅の半月切りにします。木綿豆腐は水切りして一口大に切ります。たまごはときほぐしておきます。
3. フライパンに半量のサラダ油を熱し、鮭・豆腐を両面焼いて取り出します。
4. 残りのサラダ油を足してゴーヤを炒め、（3）を戻し入れてAで味付けします。
5. 溶きたまごを流し入れて炒め合わせ、半熟になったら火を止め、皿に盛りつけます。

   ＼ POINT ／

   • 沖縄の家庭料理ゴーヤチャンプルーを鮭でアレンジ。豆腐はよく水気を切っておき、最初に焼き付けて水分を飛ばすのがおいしく仕上げるコツです。たまごを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。