おさかなのソーセージのミモザサラダとフレンチドレッシング

作り方

1. 「おさかなのソーセージ」は斜め切りにします。ゆでたまごは黄身と白身に分け、それぞれザルの目に通して裏ごしておきます。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎります。ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて、ざるにあげて冷まします。
3. 器に（2）を盛り合わせ、（1）を彩りよく盛りつけ、【フレンチドレッシング】をかけていただきます。

   ＼ POINT ／

   • 春を告げるミモザ（アカシア）の花になぞらえたサラダです。ゆでたまごは裏ごしする代わりに包丁で細かく刻んでもよいでしょう。おもてなしの場面では、グレープフルーツなどの柑橘類を添えると、いっそう華やかになります。