おさかなのソーセージときのこの香味炒め

作り方

1. 「おさかなのソーセージ」は斜め切り、ピーマン・赤ピーマンは種をとって細切りにします。しいたけ・しめじ・エリンギは食べやすい大きさにさきます。しょうが・ねぎは粗いみじん切りにします。
2. 干しえびは大さじ１強の水（分量外）につけ、電子レンジで軽く加熱したら、えびを取り出し、粗いみじん切りにします。
3. 干しえびの戻し汁に酒・オイスターソース・塩・こしょうを加え、混ぜておきます。
4. フライパンにサラダ油をなじませ、強火で干しえび・しょうが・ねぎを炒めます。香りが出たら、しいたけ・しめじ・エリンギ・「おさかなのソーセージ」・ピーマン・赤ピーマンの順に加えて、さらに炒めます。
5. （3）を鍋肌から入れ、全体に味をからませて火をとめます。

   ＼ POINT ／

   • 中華用の干しえびを使う場合は、戻し汁とその他の調味料を5で別々に入れると、えびの風味や香りがいっそう楽しめます。強火ですばやく炒めるのがおいしく仕上げるコツです。